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    qy8千亿国际安全吗 - 这些“酒桌谣言”你还信?中国酒业协会重拳辟谣,助推酒类科普!

    2020-01-07 08:29:19

    qy8千亿国际安全吗 - 这些“酒桌谣言”你还信?中国酒业协会重拳辟谣,助推酒类科普!

    qy8千亿国际安全吗,这里是刘小顺的旅行和生活研究所。

    2018年11月17日,继去年首届“问酒论坛”之后,中国酒业协会在上海酒博会期间召开了第二届“问酒论坛”,论坛内容直指所谓的“酒桌常识”以及一些广泛流传的“酒桌谣言”,宋全厚、徐岩、李德美组成的权威专家团进行了现场科普,看看你平时有没有听说过这些“酒桌谣言”,又是不是都知道正确答案呢?

    “熟悉的陌生人”——这是中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在首届问酒论坛上对白酒的一个形象比喻。中国是酒的故乡,对于广大消费者来说,白酒却犹如“熟悉的陌生人”,大家每天都在喝,但真正了解其产品知识、饮酒常识的人并不多,因此消费者常常被各种误导所迷惑,也引起了许多不必要的麻烦。

    本次活动秉承首届“问酒论坛”所开创的普及酒类知识的宗旨,采用趣味知识问答的形式进行,现场每位观众的座位上均设置了答题器,以增加互动性和趣味性。那么,接下来,就让我们看看在这个权威论坛上,都有哪些大家平时经常听到并且很容易信以为真的“酒桌谣言”,看看你是不是都能答上来呢?

    “酒桌疑惑”第一轮:将葡萄酒滴在纸巾上鉴别真假的方法科学吗?

    专家为大家做了现场演示,并作出解答:葡萄酒色素在纸巾上移动的状态与以下因素有关:酒的浓度、酒精度、酒龄(保存条件),原来用纸巾并不能鉴别葡萄酒的真伪。

    “酒桌疑惑”第二轮:葡萄酒瓶的瓶底凹陷,为什么有深有浅?凹陷越深酒的品质越好,是真的吗?

    现场专家作出的解答如下:葡萄酒瓶底的凹槽,是吹瓶工艺的需要、能够让瓶底/身更坚固,减少接触面,使瓶身直立性更好,方便汇集沉淀,方便运输/瓶储管理,并不能用来鉴别葡萄酒的真伪与好坏。

    “酒桌疑惑”第三轮:对白酒来说,度数越高越值钱,高度酒就是比低度酒好,对吗?

    专家解答如下:白酒的品质内涵由水、酒精和风味物质三者之间的平衡决定,优质低度白酒的生产技术要求更高,工艺更复杂,生产成本更高。国际主要蒸馏酒都是采用原酒降度而来,原酒酒度太高不适合直接饮用,所以主流蒸馏酒酒度都在40度左右。而中国白酒的酒度随着人们消费需求逐步变化,优质、低度白酒是我国白酒的发展方向,所以这个问题也是假的。

    “酒桌疑惑”第四轮:白酒的香型到底是怎么回事?浓香、清香、酱香型白酒的区别究竟在哪里?

    专家解答如下:白酒本来并没有香型之分,建国后在对全国酿酒工艺研究总结技术上全国第三届评酒会上,正式提出和确立了清香、浓香、酱香、米香和其他香五大白酒香型,浓、清、酱为白酒基础香型。美食美酒相伴,中国区域饮食习俗的差异决定了白酒风格的差异。

    酒桌疑惑五:摇晃酒瓶,酒花持续时间越长,说明越是纯粮好酒,是这样吗?

    专家同样为我们做了现场演示和实验,得出的结论如下:在同一酒度下,酒质的好坏主要是微量呈香呈香味物质的种类和结构决定,这些物质的变化对酒花大小及持续时间的影响是有限。同香型的酒, 酒花的大小及持续时间与酒的度数直接相关(酒精度越高,酒花泡沫越大,持续时间越长)。摇晃酒瓶酒花持续时间越长,主要是和酒度相关,以此判断是不是纯粮好酒不科学。

    “酒桌疑惑”第六轮:网上流传将碱面加入白酒当中,加热之后即可通过酒色变黄与否鉴别是不是粮食酒,此方法靠谱吗?

    最后,经过专家的周密实验,解答的结论是:白酒加入碱面后溶液呈强碱性,其中某些微量组分物质(酮类、含氧杂环等物质)在碱性加热条件下能通过结构发生变化,因而呈现出黄色物质。而白酒十大香型各酿造工艺不同,含微量组分物质不同,加入碱面后加热,有些会变黄,有些则不会,以此来判断是不是固态法白酒并不科学。

    那么,关于这些在广大酒友中非常常见的广泛流传的“酒桌谣言”和“酒桌疑惑”,你都听说过哪些呢?你知道哪些说法是真的,哪些说法是假的吗?经过中国酒业协会这次权威的“问酒论坛”进行科普之后,你是不是对酒的知识和相关文化更熟悉更了解了呢?欢迎大家留言评论哦!

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